Jorge Martínez Giménez (Totana (Murcia), 18 de abril de 2000) perteneció a la Escuela taurina de la Almería.
En el 2021 Jorge Martínez durante esta temporada participó en el II Circuito de Novilladas de Andalucía, proclamándose campeón del mismo, la primera tarde del circuito se desarrolló en Palos de la Frontera cortando 3 orejas a novillos de Juan Pedro Domecq y Prieto de la Cal, quedando de esta manera segundo en la clasificación y pasando a la semifinal que se desarrolló en Constantina donde corto una oreja, pasando así a la primera final a tres que se celebró en Antequera junto a Santana Claros y Manuel Perera, quedando así la final a dos entre el extremeño Manuel Perera y Jorge Martínez la cual se disputó en el Coliseo de Atarfe el 11 de julio desarrollándose en modo desafío ganadero con los hierros de Ana Romero, Torrestrella y El Torero. Tras cortar 3 orejas se alzó como triunfador del Circuito de Novilladas de Andalucía
